ЭКСКУРСИИ ШАРМ-ЭЛЬ-ШЕЙХ | Кориандр - ЭКСКУРСИИ ШАРМ-ЭЛЬ-ШЕЙХ

24/7 горячая линия (+2) 010 1600 2008
(+2) 010 1600 2007

Кориандр

$5.00$20.00

Очистить

Описание

Кориандр

Кориандр — травянистое однолетнее растение, используется как специя в кулинарии, а также для придания приятного аромата в парфюмерии и мыловарении. Используют как пряность и семена, и корни, и зелень кориандра, которая известная также под названием кинза.
Кориандр описан в древних трактатах, это одно из самых распространенных в мире пряных растений, выращиваемое в странах Азии, Египта и Средиземноморья уже около трех тысяч лет.
Воины и путешественники брали кориандр с собой в дорогу. Они заметили, что семена этого растения дают энергию, повышают аппетит и помогают восстанавливаться после болезней и ранений. Кроме того, пересыпанное семенами мясо дольше хранится, что в дороге имеет большое значение. Именно с путешественниками семена кориандра попали в Европу и Россию.

Многие люди заблуждаются думая, что кориандр и кинза – это две разные специи. Это разные части одного и того же растения. Но у низ разный запах и по вкусу они различаются существенно. В кулинарии используется и зелень (свежая или сушеная), и сушеные семена (целые или молотые).
Семена у кориандра круглые, диаметром 3-5 мм, обычно светло-коричневого цвета, иногда зеленоватые, на вкус сладковато-горькие, очень ароматные.

Состав
Кориандр содержит органические кислоты, микроэлементы и множество витаминов (А, РР, В1, В2, С), есть в нем кальций, магний, натрий, медь, селен, калий, фосфор, цинк, железо, йод. Существенно то, что эти полезные вещества в составе кориандра сбалансированы так, что прекрасно усваиваются в организме человека.

Применение
Польза кориандра известна многим народам, и применение его в народной медицине очень широко. Семена кориандра стимулируют работу пищеварительной системы, повышая аппетит и помогая лучше усваивать пищу, обладают ветрогонным и потогонным свойствами. Эфирные масла его семян оказывают сильное бактерицидное и противоглистное действие. Кориандр усиливает работу печени при вялости и застойных явлениях в ней, и улучшает аппетит.
Но и этим не исчерпываются полезные свойства кориандра: ускоряя пищеварение и улучшая обмен веществ, кориандр способствует похудению.
Настойка кориандра помогает лечить кровотечения десен и стоматит. Кориандр полезен при диарее, менструальных расстройствах, он нормализует уровень сахара в крови, а также укрепляет глазные мышцы, улучшая зрение.
В старину кориандр часто применяли при повреждениях и заболеваниях кожи. Компресс из размятых листьев кинзы, наложенный на рану, ускоряет ее заживление. Антибактериальное действие сока сочетается с усилением процесса регенерации, поэтому кинза отличное средство при болезнях кожи.
Настои и отвары семян кориандра принимают как желчегонное и антисептическое средство, при желудочных и простудных заболеваниях, как успокаивающее и снимающее судороги средство, они усиливают выделение желудочного сока. Среди полезных свойств кориандра – мягкое мочегонное действие, что позволяет использовать его для лечения отеков.
Для приготовления настоя кориандра необходимо 1 чайную ложку измельченных семян залить 1 стаканом кипящей воды, настоять в теплом месте в закрытой посуде 1 час, процедить. Принимать по 0,25 стакана 3-4 раза в день за 30 минут до еды.
Эфирные масла кориандра издавна использовали для лечения заболеваний глаз. При лечении конъюнктивита, кератита промывали глаза отваром, в котором важной составляющей был кориандр.
Семена кориандра (кинзы) обогащают блюда древесным ароматом, придают им сладкий вкус и запах. Они используются в виде семечек и смолотыми в порошок. Часто можно видеть хлеб с молотым кориандром, колбасы, а также блюда с фасолью. Любители добавляют семена кинзы в супы, макароны и шашлык.
Семена кориандра настаивают со спиртом и получают ароматную кориандровую настойку. Надо сказать, что многие виды спиртных напитков приготовлены с использованием вытяжки из семян кориандра или семена целиком. Кориандровое масло входит в состав многих именитых сортов джина, есть даже кориандровое пиво.
Целые семена кориандра добавляют в маринады. Его также добавляют в тесто, в овощные салаты или овощные рагу, а также в кисломолочные продукты. При этом рекомендуется измельчать семена непосредственно перед добавлением, чтобы аромат был наиболее полным.

Салат мясной с кориандром
Продукты:
• Телятина – 1 кг
• Лук репчатый – 2-3 шт
• Кинза – 2 пучка
• Гранат – 2 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Майонез – 500 г
• Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать помельче, но не слишком. Очистить гранаты и зёрна добавить к мясу. Чеснок натереть, добавить в салат, кинзу нарезать, все продукты перемешать и заправить салат майонезом.

Омлет с рисом и кориандром
Продукты:
• Отварной рис – 500 г
• Яйцо – 4 шт
• Перец жёлтый, красный и зелёный – по 1 шт
• Зелёный лук – 1 пучок
• Молотый кориандр — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Перцы и лук порезать и обжарить 2-3 минуты. Добавить отварной рис, прогреть его на сковороде примерно 5 минут. Яйца взбить и добавить их к рису. Полученную смесь размешивать на сковороде, пока яйца не поджарятся. Посолить, поперчить черным перцем, посыпать кориандром. Затем накрыть все крышкой и выключить огонь. Через несколько минут можно подавать на стол.

Дополнительная информация

СТОИМОСТЬ

100 ГРАММ, 500 ГРАММ

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кориандр”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!
SharmAlSheikh Рейтинг@Mail.ru