ЭКСКУРСИИ ШАРМ-ЭЛЬ-ШЕЙХ | Гвоздика - ЭКСКУРСИИ ШАРМ-ЭЛЬ-ШЕЙХ

24/7 горячая линия (+2) 010 1600 2008
(+2) 010 1600 2007

Гвоздика

$1.00$20.00

Специи Египта прекрасно пополнят Ваш список возможных кандидатов в сувениры из Египта, а кроме этого, поддержат здоровье и подарят прекрасные воспоминания. Привезите своим близким людям натуральные специи, вместо бесполезных магнитиков и прочей чепухи, и этого вполне может оказаться достаточно, чтобы они почувствовали Вашу любовь и заботу!

Очистить

Описание

Гвоздика

Маленькие нераскрывшиеся бутоны – вот что такое пряность гвоздика. Но не многие знают, что это бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может дорасти до высоты семиэтажного дома.

Гвоздика является красивым травянистым растением, которое насчитывает почти 300 разновидностей, применяемых в разных областях. Плод гвоздики представляет из себя продолговатую коробочку, верхушку которой венчают четыре зубца. Семена гвоздики бывают плоской, продолговатой и даже круглой формы, всегда черного цвета. Полезные свойства гвоздики – этого «божественного цветка», как о нем отзывался ботаник Древней Греции Теофраст, издревле используются в нашей жизни. Гвоздика в шарм эль шейх

Наибольшее распространение получила пряность, которую собирают с гвоздичного вечнозеленого дерева, относящегося к семейству миртовых. Интересный факт- с дерева бутоны собираются только по происшествии 20 лет. Зато после урожай можно снимать дважды в год в течение еще 50- ти лет. Урожай представляет из себя нераспустившиеся крупные бутоны, которые затем высушиваются на солнце.

Состав

Гвоздика настолько богата микроэлементами, витаминами и прочими веществами, что неудивительно наличие у нее таких мощных полезных свойств. Говоря о пищевой ценности гвоздики, стоит заметить, что она содержит белок в количестве 6 гр. на 100 гр., жиры 20 гр. на 100гр. и углеводы 27 гр. на 100гр. На треть гвоздика состоит из клетчатки — нужных пищевых волокон, которые влияют на перистальтику кишечника — 34 гр. на 100гр. Так же эта пряность содержит золу, воду, эфирные масла, которые богаты ценными ароматическими соединениями, к коим относятся эвгенол, кариофилл, иланген и др.

Витаминный состав гвоздики может составить конкуренцию самому полному мультивитаминному комплексу. Высушенный соцветия богаты бета — каротином, основной массой витаминов группы В (В1 — В9, РР), аскорбиновой кислотой, токоферолом и филлохиноном.

Из минеральных веществ наличествуют такие макро- и микроэлементы, как магний, железо, медь, калий, натрий, фосфор, кальций, селен, марганец и цинк.

Так же бутоны гвоздики насыщены гликозидами, дубильными веществами, слизью.

 Применение

Для того чтобы придать пряный вкус чаю или травяному настою, на один стакан кипятка достаточно добавить 1-2 бутона гвоздики.
Издавна гвоздика применяется не только в качестве пряности, но и как лекарство.
Это естественное болеутоляющее средство. Помогает при зубной боли, освещает полость рта.
При заболевании дыхательных путей гвоздика облегчает дыхание, улучшает кровообращение, согревая тело, укрепляет печень и желудок.
Для очищения слизистых гвоздичное масло добавляют в водку, выпивая натощак.
Гвоздичное масло является превосходным антисептиком, обладает противовирусной и антибактериальной активностью, что весьма применимо в периоды эпидемий.
Эфирное масло гвоздики поможет восстановить силы после физического или нервного напряжения, избавиться от истеричности.
При простуде, кашле, сильной заложенности носа можно делать ингаляции паров гвоздичного масла, добавив несколько его капель в кипяток. Если кашель сухой, поможет разжевывание бутончика гвоздики, при этом для уменьшения ощущения жжения можно в рот положить леденец.
При отеках глаз, глазных заболеваниях, помогает отвар из гвоздики.
Если настигла зубная боль, нужно обмакнуть в гвоздичное масло кусочек ватки и поместить в полость больного зуба.

Как приготовить гвоздичное масло
На одну столовую ложку кунжутного масла берется пять целых бутонов гвоздики. Покипятить несколько минут, гвоздику из масла потом не вынимать. Готовить гвоздичное масло лучше перед применением, так как оно должно быть теплым при употреблении.
Эфирное масло гвоздики применяется для массажа, при болях в мышцах. На 10 грамм основного масла добавляется 5-10 капель эфира гвоздики.
Для принятия ванны достаточно в столовую ложку молока или сметаны добавить до шести капель эфирного масла гвоздики.
Против назойливых комаров эффективно помогают аромалампы с эфирным маслом гвоздики, или легкое нанесение гвоздичного масла на кожу.
Гвоздичное эфирное масло добавляют по 2-3 капли в воду для умывания. Аромат его широко применяется в парфюмерии: на нём основаны французские духи «Фиджи», «Опиум», «Вандербилт».

Применение гвоздики в кулинарии
Гвоздика чаще всего применима в различных маринадах – грибных, мясных или овощных.
Добавленная в приправы и соусы, гвоздика придает им пикантный вкус, а заодно и консервирует их.
В блюдах из краснокочанной капусты и кольраби гвоздика бывает просто незаменима.
Не лишней эта пряность будет и в мясных супах, бульонах, в ухе, в холодных закусках, пловах и овощных блюдах.
Вместе с черным перцем гвоздику используют при тушении (в целом виде) и жарении мяса (молотую гвоздику).
А в сочетании с корицей гвоздику добавляют в кондитерские изделия, пудинги, компоты.
При использовании гвоздики важно запомнить одно – добавлять её нужно как можно позже, ради сохранения аромата и вкуса. Кипячение лишает эту пряность присущего её аромата, а основное блюдо приобретает горьковатый вкус. Вот почему в блюда, нуждающиеся в длительной тепловой обработке с ранним добавлением всех компонентов, гвоздику добавлять нельзя.
Гвоздичный аромат отлично передается и в холодной воде, не говоря уже о воде теплой, при этом вода становится слегка коричневой.
В маринады гвоздику закладывают одновременно с другими компонентами, в компоты и супы – за 3 минуты до готовности, в блюда из мяса – за 10 минут до готовности, в фарш – перед тепловой обработкой.
Использовать гвоздику нужно в минимальных дозах, так как их будет достаточно для получения сильного специфического аромата.
При наличии других пряностей, доля гвоздики должна составлять до 1/7 от общей части пряностей.
В грибные маринады нужно класть до двух грамм гвоздики на 10 килограмм грибов, в овощные и фруктово-ягодные на 10 литров заливки кладут до 4 грамм гвоздики.
На один килограмм творога нужно класть не более пяти молотых шляпок.
Если в блюдо предусмотрено добавление уксуса или продуктов, содержащих спирт, то больших доз гвоздики нужно не допускать.
Душистое гвоздичное масло, содержащееся во всех частях растения, также находит своих приверженцев. Гвоздичное масло широко используется пищевой промышленностью.
Приобретать гвоздику лучше в целом виде – молотая гвоздика портится быстро, приобретая неприятный запах.
Покупая гвоздику, обратите внимание на цвет – он должен быть красно-коричневым. А на ощупь гвоздика должна быть маслянистой, причем большая часть масла сосредоточена в основании черешка.
Можно определить качество гвоздики следующим образом: если бутон гвоздики, брошенный в воду, плавает в ней вертикально, чашечкой вверх – содержание масла большое. Ведь масло тяжелей воды.
А когда гвоздика плавает в воде горизонтально, следовательно, масла в черешке мало.
Также если гвоздика сморщена и высохшая, это означает, что гвоздика старая, и аромат её в значительной степени утрачен.

Дополнительная информация

стоимость

100 грамм, 500 грамм

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Гвоздика”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!
SharmAlSheikh Рейтинг@Mail.ru